Naut, 500 g, Solaris

Descriere

Naut, 500 g, Solaris

Nautul este o sursă bogată de proteine, fibre, antioxidanți și vitamine esențiale precum B6 și B9 (folat), împreună cu minerale importante cum ar fi calciul, fosforul, fierul și magneziul. Este o alternativă excelentă pentru carne în dieta vegetariană și o sursă valoroasă de folat în special pentru femeile însărcinate. Consumul de naut este recomandat persoanelor cu diabet deoarece ajută la menținerea nivelului constant al glicemiei după mese. De asemenea, susține dezvoltarea musculară și promovează o digestie sănătoasă și un tranzit intestinal regulat. Printre beneficiile sale se numără și reducerea nivelului de colesterol, protejarea inimii și susținerea sănătății sistemului osos și a funcției nervoase. Nautul este folosit în diverse rețete delicioase precum humusul, paste din naut, preparate cu naut, chiftele sau supă cremă de naut.

Nautul, cunoscut sub diverse denumiri pe întregul glob (de la fasole garbanzo la mazărea egipteană sau „mazărea berbecilor”), este o plantă leguminoasă cu o importanță istorică remarcabilă. Utilizat încă din urmă cu 7000 de ani, nautul a fost una dintre primele plante cultivate pe Pământ. Acesta a fost parte integrantă a dietelor multiplelor civilizații, printre care cea romană, egipteană și greacă. În perioada în care Dobrogea făcea parte din Imperiul Otoman, nautul a fost cultivat și pe aceste meleaguri.

Nautul (Cicer arietinum) face parte din familia Fabaceae și este a doua cea mai cultivată leguminoasă la nivel global, după soia. Nautul este apreciat în gastronomia arabă, indiană și africană. În 2021, principalii producători mondiali de naut au fost India, Australia, Etiopia și Turcia, care au recoltat aproximativ 16 milioane de tone în total.

Boabele de naut sunt semințele plantei leguminoase, dezvoltându-se în grupe de aproximativ trei în interiorul unei păstăi, similar mazărei.

Există două varietăți principale de naut:

– Nautul Kabuli: cel mai răspândit tip, caracterizat de boabele mari de culoare bej și formă rotunjită, cultivat în nordul Africii, Europa, Pakistan, Afganistan și America de Nord.

– Nautul Desi: primul tip de naut cultivat, cu boabe mai mici și mai variate în ceea ce privește culoarea și formele, cultivat în India, Etiopia, Mexic și Iran.

Majoritatea boabelor de naut sunt de culoare bej sau galben deschis, însă există și varietăți verzi, maro sau negre, cu peste 21 de tipuri diferite de combinații de culori și forme.

Nautul boabe este un ingredient versatil în bucătărie, folosit pentru diverse preparate cum ar fi hummus-ul și paste din naut, dar și pentru prepararea unor feluri de mâncare sau supă cremă. Din boabele de naut se produce și făină de naut, utilizată în diverse rețete de pâine, turtă sau prăjituri.

Compoziția nutritivă a nautului este semnificativă:

-Proteine: aproximativ 20% din compoziția nautului crud constă în proteine, făcându-l un substitut valoros pentru carne și produse lactate.

– Fibre: bogat în fibre, nautul contribuie la o digestie sănătoasă și la menținerea unui tranzit intestinal regulat.

– Carbohidrați complecși, vitamine, minerale și antioxidanți: nautul este o sursă excelentă de vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K), minerale (mangan, cupru, fosfor, fier, magneziu, zinc, potasiu, calciu, seleniu), antioxidanți și alte substanțe bioactive cum ar fi quercitina, kaempferol, miricetina, izoflavone, acizi fenolici, saponine și fitosteroli.

Conform FoodData Central, o cană de naut fiert (aproximativ 165g) asigură proporții semnificative din doza zilnică recomandată (DZR) pentru mangan, folat, cupru, fosfor, fier, magneziu, zinc, potasiu, tiamină (B1), piridoxină (B6), seleniu, vitamina K și calciu.

Beneficiile consumului de naut sunt multiple și include:

– Reglarea glicemiei: indicele glicemic scăzut al nautului și conținutul său de fibre contribuie la menținerea nivelului stabil al glicemiei, fiind recomandat în special în dietele pentru diabetici.

– Promovarea unei digestii sănătoase: fibrele solubile din naut stimulează tranzitul intestinal și ajută la menținerea sănătății colonului.

– Scăderea colesterolului: fibrele solubile din naut contribuie la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL), reducând astfel riscul afecțiunilor cardiovasculare.

– Protecția inimii: conținutul de magneziu și potasiu din naut contribuie la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la protejarea sănătății inimii.

– Prevenirea tumorilor maligne: compușii din naut, precum butiratul, saponinele și izoflavonele, au proprietăți antitumorale și pot contribui la reducerea riscului de cancer, în special de colon.

– Întărirea sistemului osos și nervos: nautul este o sursă bogată de minerale esențiale cum ar fi calciul, magneziul și zincul, care susțin sănătatea oaselor și a sistemului nervos.

– Sursă excelentă de proteine: nautul este ideal pentru vegetarieni și vegani, oferind proteine esențiale pentru dezvoltarea musculară și funcționarea optimă a organismului.

– Sursă de acid folic: esențial în perioadele de sarcină, acidul folic din naut susține dezvoltarea fetală și reduce riscul de defecte congenitale.

– Contribuție la prevenirea deficitului de fier: fierul din naut este crucial pentru formarea globulelor roșii și prevenirea anemiei.

În concluzie, nautul nu doar că este o sursă bogată de nutrienți esențiali, dar și un aliment cu multiple beneficii pentru sănătate, fiind recomandat în diverse diete și stiluri de viață sănătoase.

Informații suplimentare